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　　做法(fa)：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗净淮山和(he)薏米。用(yong)清水把陈皮泡软，拍(pai)裂(lie)一小块姜，热锅，用姜(jiang)块(kuai)在(zai)锅上擦一(yi)遍，放(fang)两勺(shao)油(you)，待油六(liu)成热(re)下鱼(yu)，煎至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料(liao)，武火(huo)煮沸，转(zhuan)中小火煲一(yi)个半(ban)小时，下盐调味即(ji)可品尝。