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　　做法：春(chun)笋切成片后加少许(xu)盐捞出后用清水(shui)浸泡，生姜切片，葱(cong)切成段(duan)。锅烧热，倒入2勺油(you)，放(fang)入生姜(jiang)、春笋(sun)、牛(niu)肉片、葱(cong)段翻炒1分(fen)钟左右(you)。再(zai)加入(ru)生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀(yun)，加入少量(liang)清水半掩住(zhu)春笋，盖上(shang)锅盖大火煮(zhu)开后转(zhuan)中火。煮到水快(kuai)熬干(gan)的时候(hou)加入盐，翻(fan)炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。