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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡(pao)，生(sheng)姜切(qie)片(pian)，葱(cong)切(qie)成段。锅(guo)烧热，倒(dao)入(ru)2勺(shao)油，放入生(sheng)姜、春笋(sun)、牛肉片(pian)、葱段翻炒(chao)1分钟左(zuo)右。再加入(ru)生抽(chou)、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀，加入少量(liang)清水半掩住春笋，盖上(shang)锅盖大火煮开后(hou)转中火。煮到(dao)水快熬干的时(shi)候(hou)加入盐，翻炒均(jun1)匀稍(shao)收(shou)汁时(shi)盖上锅(guo)盖焖。