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　　做法：洗净(jing)宰好(hao)鲫鱼(yu)，洗净淮山和薏(yi)米。用清(qing)水(shui)把陈皮(pi)泡软(ruan)，拍裂一小块姜(jiang)，热锅，用姜块在锅上擦一(yi)遍，放(fang)两勺油，待(dai)油六成(cheng)热下鱼(yu)，煎至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲里的(de)清(qing)水，放入(ru)煎(jian)煮好(hao)的鲫(ji)鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个(ge)半(ban)小时，下盐调味即可品尝(chang)。