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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫鱼，洗净(jing)淮山和薏米。用清水把陈(chen)皮泡软，拍(pai)裂一小块(kuai)姜，热(re)锅(guo)，用姜块(kuai)在(zai)锅上擦一遍(bian)，放两勺油，待油六成热下(xia)鱼，煎(jian)至微黄。煮沸(fei)瓦煲(bao)里的清水，放(fang)入煎煮好的(de)鲫鱼和其(qi)他材料，武火煮沸，转(zhuan)中小火(huo)煲(bao)一个半小时，下(xia)盐调味(wei)即可品尝。