做法(fa):洗净宰好鲫鱼(yu),洗净淮山和薏(yi)米。用清水把陈(chen)皮(pi)泡软,拍裂一(yi)小(xiao)块(kuai)姜(jiang),热(re)锅,用(yong)姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六(liu)成热下鱼,煎(jian)至(zhi)微黄。煮沸瓦煲(bao)里(li)的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武(wu)火煮沸,转(zhuan)中小火(huo)煲(bao)一(yi)个半(ban)小时,下盐调(diao)味即可品尝。
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