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　　做(zuo)法：春笋切(qie)成(cheng)片后加少(shao)许盐捞出后用清水(shui)浸泡(pao)，生(sheng)姜(jiang)切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺(shao)油，放(fang)入生姜、春笋、牛肉(rou)片、葱段翻(fan)炒1分钟左右。再加入生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半(ban)掩住春笋，盖上锅盖(gai)大火(huo)煮(zhu)开后转中(zhong)火。煮(zhu)到(dao)水快(kuai)熬(ao)干的时(shi)候加入(ru)盐，翻炒均匀(yun)稍收(shou)汁时(shi)盖上锅盖焖。