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　　做法(fa)：春笋切成片后加少许盐捞(lao)出后用清水浸泡，生姜(jiang)切片(pian)，葱切成段。锅(guo)烧(shao)热(re)，倒入(ru)2勺油，放入生姜(jiang)、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒(chao)1分(fen)钟左右。再加入(ru)生(sheng)抽(chou)、老抽(chou)、蚝油翻(fan)炒均匀，加(jia)入(ru)少(shao)量清(qing)水半(ban)掩住春笋，盖上锅盖大火(huo)煮(zhu)开后转中火(huo)。煮到水快熬干(gan)的时候(hou)加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖(gai)焖。