做法:洗净宰好鲫(ji)鱼,洗净(jing)淮(huai)山(shan)和薏米。用清水把陈皮(pi)泡软(ruan),拍裂(lie)一小块姜,热锅,用姜(jiang)块在锅上擦(ca)一遍(bian),放两(liang)勺油(you),待油(you)六成(cheng)热下鱼,煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲(bao)里的清(qing)水,放(fang)入煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材(cai)料,武(wu)火煮(zhu)沸(fei),转中小火煲一个半小时,下盐调味即可(ke)品尝。
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