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　　做法：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗(xi)净淮山(shan)和(he)薏米(mi)。用清水把陈(chen)皮(pi)泡软，拍(pai)裂一(yi)小块姜(jiang)，热(re)锅(guo)，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下(xia)鱼，煎(jian)至微黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲(bao)里的(de)清(qing)水，放(fang)入煎煮好的(de)鲫鱼和其(qi)他材料，武火(huo)煮沸，转(zhuan)中小火煲一个半小时，下盐调(diao)味即(ji)可品尝。