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　　做法(fa)：洗净宰好鲫鱼，洗净(jing)淮山(shan)和(he)薏米。用清水把陈(chen)皮泡软(ruan)，拍裂一小块姜，热锅(guo)，用(yong)姜(jiang)块在锅上擦一遍(bian)，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的清水，放入(ru)煎(jian)煮(zhu)好(hao)的鲫鱼(yu)和(he)其他材料，武(wu)火(huo)煮沸，转中小火(huo)煲一个半小(xiao)时，下(xia)盐调味即(ji)可品尝。