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　　做法：春笋(sun)切成(cheng)片后加少许(xu)盐(yan)捞出后用清(qing)水浸泡，生姜切片(pian)，葱(cong)切成段。锅烧(shao)热，倒入2勺油，放入生姜、春(chun)笋、牛(niu)肉片(pian)、葱段翻炒1分钟左(zuo)右。再加入生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均(jun1)匀，加入(ru)少量清水(shui)半(ban)掩住春笋，盖上锅盖大火煮(zhu)开后转中火。煮(zhu)到(dao)水(shui)快熬干(gan)的时候(hou)加入盐(yan)，翻(fan)炒均匀稍收汁(zhi)时盖(gai)上(shang)锅盖焖。