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　　做法(fa)：春(chun)笋切成(cheng)片后加少许盐捞出后(hou)用清水浸泡，生姜切片，葱(cong)切成(cheng)段(duan)。锅烧热，倒入2勺油，放(fang)入生(sheng)姜、春笋、牛(niu)肉(rou)片、葱段翻炒1分(fen)钟左右。再加入生抽(chou)、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀(yun)，加(jia)入(ru)少(shao)量(liang)清水半掩(yan)住春(chun)笋(sun)，盖上锅(guo)盖大火(huo)煮(zhu)开(kai)后转中火(huo)。煮到水快熬干的时(shi)候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖(gai)上锅盖焖。