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　　做(zuo)法：春笋切(qie)成(cheng)片后(hou)加(jia)少许(xu)盐捞(lao)出(chu)后用清水浸泡，生(sheng)姜(jiang)切片，葱切(qie)成段。锅烧热，倒入2勺油(you)，放入生姜、春笋(sun)、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分钟左右。再(zai)加入生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀，加入(ru)少量清水(shui)半掩住春(chun)笋(sun)，盖上锅盖大(da)火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候(hou)加入盐(yan)，翻炒均匀(yun)稍(shao)收汁(zhi)时盖上锅盖(gai)焖。