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　　做法(fa)：洗净宰好鲫鱼，洗净淮(huai)山和薏米。用(yong)清水把陈皮(pi)泡软，拍裂一小(xiao)块姜，热锅，用姜块在锅上擦一(yi)遍，放(fang)两勺(shao)油，待(dai)油六成热下鱼，煎(jian)至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲(bao)里的清水(shui)，放入煎(jian)煮好的鲫(ji)鱼(yu)和其(qi)他材料，武火煮沸，转(zhuan)中小火煲一个半(ban)小时，下盐(yan)调(diao)味即可品尝(chang)。