做法:洗(xi)净宰(zai)好鲫(ji)鱼,洗净淮(huai)山和(he)薏(yi)米。用(yong)清水把陈(chen)皮泡软,拍裂(lie)一(yi)小块姜,热锅,用(yong)姜块(kuai)在锅上擦一遍,放(fang)两勺油,待油六成热下(xia)鱼,煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里(li)的清水,放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和(he)其(qi)他(ta)材料,武(wu)火煮沸,转中小火(huo)煲一(yi)个半(ban)小(xiao)时(shi),下盐调味(wei)即可品尝。
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