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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗(xi)净(jing)淮山和薏米。用(yong)清(qing)水(shui)把陈(chen)皮泡软，拍裂(lie)一小(xiao)块姜(jiang)，热锅，用姜(jiang)块在锅上擦一(yi)遍，放(fang)两勺油，待油六成(cheng)热下鱼，煎至微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲(bao)里(li)的清水，放(fang)入煎煮好的(de)鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小(xiao)火(huo)煲(bao)一个(ge)半(ban)小时，下盐调味即(ji)可品尝。