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　　做法(fa)：春笋切成片后加少许盐捞(lao)出后用(yong)清水(shui)浸泡(pao)，生(sheng)姜(jiang)切片，葱切成段。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放入生姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉(rou)片、葱段翻炒(chao)1分钟左右(you)。再(zai)加(jia)入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入(ru)少(shao)量(liang)清水半掩住春笋，盖(gai)上锅盖大火(huo)煮开(kai)后转(zhuan)中(zhong)火。煮到水(shui)快熬干的时候加入(ru)盐，翻炒均匀稍收汁时盖上(shang)锅盖(gai)焖。