做法(fa):春笋(sun)切成(cheng)片后加少许盐捞出后用(yong)清水(shui)浸泡,生姜切片(pian),葱(cong)切成段(duan)。锅烧热(re),倒(dao)入(ru)2勺油,放入生(sheng)姜、春笋(sun)、牛肉片(pian)、葱(cong)段翻炒(chao)1分钟左右。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yun),加入少量清水半掩住(zhu)春笋(sun),盖上锅盖(gai)大火(huo)煮开后(hou)转中火(huo)。煮到(dao)水快熬干的(de)时候(hou)加入盐,翻炒均匀稍收(shou)汁(zhi)时盖上(shang)锅盖焖。
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