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　　做法：春笋(sun)切(qie)成片(pian)后加少许盐捞出后用清水浸(jin)泡，生姜切片，葱切成段(duan)。锅烧热，倒入(ru)2勺油(you)，放入生(sheng)姜(jiang)、春(chun)笋、牛肉(rou)片(pian)、葱段翻炒1分钟左右。再(zai)加入(ru)生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入(ru)少量(liang)清水半掩住春笋，盖上(shang)锅盖大(da)火(huo)煮开(kai)后转中火。煮(zhu)到(dao)水快(kuai)熬干的时(shi)候加(jia)入盐，翻炒(chao)均匀(yun)稍收汁时(shi)盖上锅盖焖。