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　　做(zuo)法：春笋切成片后(hou)加少许盐捞(lao)出后用清水(shui)浸(jin)泡，生(sheng)姜切片，葱切成段。锅(guo)烧热，倒入2勺油，放入生(sheng)姜、春笋(sun)、牛肉(rou)片(pian)、葱段翻炒(chao)1分(fen)钟(zhong)左右。再加入(ru)生抽、老(lao)抽、蚝油翻炒均(jun1)匀，加入少量清(qing)水(shui)半掩(yan)住春笋，盖上锅盖大(da)火煮开后转(zhuan)中(zhong)火。煮到水快(kuai)熬干(gan)的(de)时候(hou)加入盐，翻炒均匀稍(shao)收汁(zhi)时盖上锅盖焖。