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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和(he)薏米(mi)。用清水把陈皮(pi)泡(pao)软，拍裂一(yi)小块姜(jiang)，热锅，用姜块在(zai)锅上(shang)擦(ca)一遍，放(fang)两(liang)勺油，待油六(liu)成(cheng)热下(xia)鱼，煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的(de)清水，放入煎煮好(hao)的鲫(ji)鱼和(he)其他材料，武(wu)火煮沸，转中小火煲(bao)一个半小时(shi)，下盐调味即(ji)可品尝(chang)。