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　　做法：春笋切成片后(hou)加少许盐捞出(chu)后用(yong)清水浸泡，生姜切片，葱(cong)切(qie)成段。锅烧热，倒(dao)入(ru)2勺油，放入(ru)生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左(zuo)右。再加入生(sheng)抽、老(lao)抽(chou)、蚝油(you)翻炒(chao)均匀(yun)，加入少量(liang)清(qing)水半(ban)掩住春笋，盖上锅盖(gai)大火煮开后转中(zhong)火。煮到水(shui)快(kuai)熬干的(de)时候(hou)加入(ru)盐，翻炒均匀(yun)稍(shao)收汁时(shi)盖上锅盖焖。