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　　做(zuo)法：春(chun)笋切成(cheng)片(pian)后(hou)加少许(xu)盐捞出后用(yong)清水(shui)浸泡，生(sheng)姜切(qie)片(pian)，葱切成段。锅烧热，倒(dao)入2勺油，放入(ru)生姜、春笋(sun)、牛肉(rou)片、葱段翻(fan)炒(chao)1分钟左(zuo)右(you)。再(zai)加入生(sheng)抽、老抽、蚝油(you)翻炒均匀，加入少量清水半掩住(zhu)春笋，盖上锅(guo)盖大火煮开后转(zhuan)中火。煮到水(shui)快熬干的时(shi)候加入盐，翻炒均匀稍收汁时(shi)盖上锅(guo)盖焖(men)。