做(zuo)法:洗净宰好鲫鱼(yu),洗净淮山和薏米。用清(qing)水(shui)把陈(chen)皮泡软,拍裂一小块姜,热(re)锅,用姜块在(zai)锅上(shang)擦一遍,放两(liang)勺(shao)油,待(dai)油六(liu)成热下鱼,煎(jian)至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲里的(de)清水,放(fang)入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转(zhuan)中小(xiao)火煲一个半小时,下(xia)盐(yan)调味(wei)即可(ke)品尝。
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