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　　做(zuo)法：洗净宰好(hao)鲫鱼，洗净淮(huai)山(shan)和薏米。用清水把(ba)陈皮泡软(ruan)，拍裂(lie)一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热(re)下鱼，煎(jian)至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的(de)清水(shui)，放入煎(jian)煮好的(de)鲫鱼和其他(ta)材(cai)料，武(wu)火煮沸(fei)，转中小(xiao)火煲一(yi)个(ge)半小时，下(xia)盐调(diao)味即可品(pin)尝。