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　　做法(fa)：春笋(sun)切成片后加少许(xu)盐捞出(chu)后用(yong)清(qing)水浸泡，生姜切(qie)片，葱(cong)切成段。锅烧热，倒(dao)入2勺油，放(fang)入(ru)生(sheng)姜、春笋、牛(niu)肉(rou)片、葱段翻炒1分钟左右。再加(jia)入生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝(hao)油翻炒均匀，加入少(shao)量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后(hou)转中(zhong)火。煮到水(shui)快熬干的时(shi)候加(jia)入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上(shang)锅(guo)盖焖。