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　　做法：春笋切成片后加少(shao)许盐捞(lao)出后用清水浸(jin)泡，生姜切片，葱切成段。锅烧(shao)热，倒入2勺油，放入(ru)生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱(cong)段翻炒1分钟左右。再加入(ru)生(sheng)抽、老抽、蚝(hao)油(you)翻炒(chao)均匀(yun)，加(jia)入少量清水半掩住(zhu)春笋(sun)，盖(gai)上(shang)锅盖大火(huo)煮开后(hou)转中火(huo)。煮到水(shui)快熬干的时候加入盐，翻炒(chao)均匀(yun)稍(shao)收汁时盖上锅盖焖。