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　　做法：春(chun)笋切(qie)成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成(cheng)段。锅(guo)烧(shao)热，倒(dao)入2勺油，放入(ru)生(sheng)姜、春笋、牛肉(rou)片、葱段(duan)翻炒1分(fen)钟左右(you)。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油(you)翻炒均匀，加入少(shao)量清水半掩住春笋，盖上锅(guo)盖大(da)火煮开后转中(zhong)火。煮到(dao)水快(kuai)熬(ao)干的时(shi)候加入盐(yan)，翻炒均匀稍收(shou)汁时盖(gai)上(shang)锅盖焖。