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　　做法(fa)：春笋(sun)切成片后加少许盐(yan)捞出后用清水(shui)浸泡，生姜切片，葱(cong)切成(cheng)段。锅(guo)烧热，倒入2勺(shao)油，放(fang)入(ru)生(sheng)姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生(sheng)抽、老(lao)抽(chou)、蚝(hao)油翻炒均匀，加入少(shao)量清(qing)水(shui)半掩住(zhu)春笋，盖上(shang)锅盖大(da)火(huo)煮开后转中火(huo)。煮到(dao)水快(kuai)熬(ao)干的时候加入(ru)盐，翻炒(chao)均匀稍收汁时盖上锅盖焖。