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　　做(zuo)法：春笋切(qie)成(cheng)片(pian)后(hou)加少许盐(yan)捞出后用清水浸泡，生姜切片(pian)，葱(cong)切成段(duan)。锅(guo)烧热(re)，倒入2勺(shao)油，放(fang)入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻(fan)炒(chao)1分钟左(zuo)右(you)。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加(jia)入(ru)少量清水半掩(yan)住春笋，盖上锅盖大(da)火煮开后(hou)转中火(huo)。煮到水快熬干的时(shi)候加入盐(yan)，翻(fan)炒均匀稍收汁时盖上锅盖(gai)焖。