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　　做法：春笋切(qie)成(cheng)片后加少许盐(yan)捞出后用清水浸泡，生姜切片(pian)，葱切成段。锅烧热(re)，倒入2勺油，放(fang)入生(sheng)姜、春笋(sun)、牛肉(rou)片、葱(cong)段翻炒1分钟左右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油(you)翻(fan)炒均(jun1)匀，加(jia)入少量(liang)清水半(ban)掩住春笋，盖上锅(guo)盖大火煮开后(hou)转(zhuan)中火。煮到(dao)水(shui)快熬干的时候加入(ru)盐，翻炒均(jun1)匀稍(shao)收汁时(shi)盖上(shang)锅盖焖(men)。