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　　做(zuo)法：春笋切成片(pian)后加少(shao)许盐(yan)捞(lao)出后用(yong)清(qing)水(shui)浸(jin)泡，生姜切(qie)片，葱切成段。锅烧热，倒入(ru)2勺(shao)油(you)，放入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒1分(fen)钟(zhong)左(zuo)右。再加入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀，加入少(shao)量清水半掩住春笋，盖上锅盖(gai)大火(huo)煮开后转中火。煮到水快熬(ao)干的时候加入盐，翻炒均(jun1)匀(yun)稍收(shou)汁(zhi)时盖上锅盖焖(men)。