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　　做法(fa)：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用(yong)清水(shui)把陈皮泡软，拍裂(lie)一(yi)小块(kuai)姜，热锅(guo)，用姜块在锅上擦一遍(bian)，放(fang)两勺(shao)油，待油(you)六成热(re)下(xia)鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的(de)清水，放入煎煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和其他(ta)材料(liao)，武火煮(zhu)沸，转中小火煲一个半小时，下盐(yan)调(diao)味即可品(pin)尝。