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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗(xi)净淮山(shan)和薏米。用清水(shui)把陈皮泡软，拍裂一(yi)小块姜，热锅，用姜块(kuai)在(zai)锅上擦(ca)一遍(bian)，放两勺油(you)，待(dai)油(you)六成热下鱼，煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲(bao)里的清(qing)水(shui)，放入煎(jian)煮好的鲫鱼和其他(ta)材料，武火(huo)煮沸，转中小火煲(bao)一个(ge)半(ban)小时，下盐(yan)调味(wei)即可品尝。