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　　做法：春笋切(qie)成片(pian)后(hou)加少许(xu)盐(yan)捞出(chu)后用(yong)清水浸泡，生姜切片，葱(cong)切(qie)成段。锅烧热，倒入2勺油(you)，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分(fen)钟左右。再加入(ru)生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝油(you)翻炒均匀，加(jia)入少量清水(shui)半(ban)掩(yan)住春(chun)笋，盖上锅盖大火煮开后(hou)转中(zhong)火。煮到水(shui)快熬干的时候(hou)加(jia)入盐，翻(fan)炒均匀稍收汁时(shi)盖(gai)上锅(guo)盖焖。