做法:春笋切成片(pian)后加少许盐捞出(chu)后用清水浸泡(pao),生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺(shao)油(you),放入(ru)生姜(jiang)、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒(chao)1分钟左(zuo)右(you)。再加入生抽(chou)、老抽、蚝(hao)油(you)翻炒均匀(yun),加入(ru)少(shao)量(liang)清水半掩住春笋,盖上锅盖(gai)大火煮开(kai)后(hou)转中火。煮(zhu)到水快(kuai)熬干的时候加入盐,翻炒(chao)均匀稍(shao)收汁时盖上锅盖焖。
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