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　　做法：春(chun)笋切(qie)成(cheng)片后(hou)加少(shao)许盐捞(lao)出(chu)后用清水(shui)浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧(shao)热，倒入(ru)2勺(shao)油，放(fang)入生姜(jiang)、春(chun)笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟(zhong)左(zuo)右。再加入生抽、老抽、蚝(hao)油(you)翻炒(chao)均匀，加(jia)入(ru)少量(liang)清(qing)水(shui)半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火(huo)。煮到水快熬(ao)干的时候(hou)加入盐(yan)，翻炒均匀稍(shao)收汁时盖上锅(guo)盖焖。