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　　做法(fa)：春(chun)笋(sun)切(qie)成片后加少许盐捞出(chu)后用清水浸泡(pao)，生姜切片(pian)，葱切成(cheng)段(duan)。锅(guo)烧(shao)热，倒入2勺(shao)油，放(fang)入生姜、春(chun)笋、牛肉片(pian)、葱(cong)段(duan)翻炒1分钟(zhong)左右。再加(jia)入生抽、老抽(chou)、蚝油翻(fan)炒均匀，加入少量清水半掩住春(chun)笋，盖(gai)上锅(guo)盖(gai)大火煮开后转中火。煮到(dao)水快熬干的时候加入盐，翻(fan)炒均匀稍收(shou)汁时(shi)盖上(shang)锅盖焖。