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　　做法：春笋切成片后加(jia)少许盐(yan)捞出后用清(qing)水(shui)浸泡，生(sheng)姜(jiang)切(qie)片(pian)，葱切成段。锅烧热(re)，倒入(ru)2勺油，放入生姜、春笋(sun)、牛肉(rou)片、葱段翻炒(chao)1分钟左右。再加(jia)入(ru)生抽、老抽、蚝(hao)油翻(fan)炒均(jun1)匀，加入少量清水半(ban)掩住(zhu)春(chun)笋，盖上(shang)锅盖大火煮开后转中火。煮到水快(kuai)熬干的时候加入(ru)盐(yan)，翻(fan)炒均匀稍收汁时盖(gai)上(shang)锅盖(gai)焖(men)。