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　　做法：春笋切成片(pian)后加(jia)少许盐捞出后用清水(shui)浸泡(pao)，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺(shao)油(you)，放(fang)入生姜、春笋、牛肉(rou)片、葱(cong)段翻炒1分钟左右(you)。再加入(ru)生抽、老抽(chou)、蚝(hao)油翻(fan)炒(chao)均匀，加(jia)入少量清水(shui)半掩住春(chun)笋(sun)，盖上(shang)锅盖大火(huo)煮开后转中火。煮到水快(kuai)熬干的时候(hou)加入(ru)盐(yan)，翻炒(chao)均匀稍(shao)收汁(zhi)时(shi)盖(gai)上锅(guo)盖焖。