做(zuo)法:春笋切成片后加(jia)少许(xu)盐(yan)捞出后用清水(shui)浸泡,生(sheng)姜切片,葱切成(cheng)段。锅烧热,倒(dao)入2勺(shao)油,放入生姜、春笋、牛(niu)肉(rou)片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝油翻炒(chao)均匀(yun),加(jia)入(ru)少量清(qing)水半掩住春笋,盖(gai)上锅(guo)盖大火煮开后转中火(huo)。煮到水快熬干(gan)的时(shi)候加入盐,翻炒均(jun1)匀(yun)稍(shao)收汁时盖上锅盖焖(men)。
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