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　　做法(fa)：洗净宰好(hao)鲫鱼，洗(xi)净淮山和(he)薏米。用清(qing)水把陈皮(pi)泡软，拍裂(lie)一小块(kuai)姜，热锅(guo)，用姜块在(zai)锅上擦一遍，放两勺油(you)，待油六成热下鱼，煎(jian)至微(wei)黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的清(qing)水(shui)，放(fang)入煎煮好的(de)鲫鱼(yu)和其他材料，武火煮沸，转中小(xiao)火煲一(yi)个半(ban)小时，下(xia)盐调(diao)味(wei)即可品尝。