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　　做法：洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼(yu)，洗(xi)净淮山和薏米(mi)。用清水把陈皮泡软，拍(pai)裂一小块姜，热锅(guo)，用姜块在锅上擦一遍(bian)，放两勺(shao)油，待(dai)油(you)六成热下(xia)鱼，煎(jian)至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的(de)清(qing)水(shui)，放入煎煮好(hao)的(de)鲫鱼和(he)其他(ta)材(cai)料，武火煮沸，转(zhuan)中小火煲(bao)一个半(ban)小时，下盐调味即(ji)可品尝(chang)。