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　　做(zuo)法：洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼，洗净淮山和(he)薏(yi)米。用清(qing)水把陈(chen)皮泡(pao)软，拍裂一小块姜，热锅(guo)，用(yong)姜(jiang)块在锅上(shang)擦(ca)一(yi)遍，放两勺油，待油(you)六(liu)成热下(xia)鱼(yu)，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好(hao)的鲫鱼和其他(ta)材(cai)料，武火煮沸，转中(zhong)小(xiao)火(huo)煲一个半小时(shi)，下盐调味即可品(pin)尝。