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　　做法：春笋切成(cheng)片(pian)后(hou)加(jia)少许(xu)盐捞(lao)出后用清水(shui)浸泡，生姜切片，葱(cong)切(qie)成段。锅烧热(re)，倒(dao)入(ru)2勺油，放入生姜、春笋、牛肉(rou)片(pian)、葱段翻炒1分钟左右。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀，加入(ru)少量清水(shui)半掩住春笋，盖上(shang)锅(guo)盖大(da)火煮开(kai)后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁(zhi)时盖(gai)上锅盖焖(men)。