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　　做法：春笋切成(cheng)片后加(jia)少许盐捞出后用清水浸泡(pao)，生姜切片(pian)，葱切成段。锅烧(shao)热(re)，倒(dao)入2勺油(you)，放入生姜、春(chun)笋(sun)、牛肉(rou)片(pian)、葱段翻炒(chao)1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀，加入(ru)少(shao)量(liang)清水(shui)半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开(kai)后(hou)转中(zhong)火。煮到水快熬干(gan)的时(shi)候加(jia)入(ru)盐，翻炒均(jun1)匀稍(shao)收汁时(shi)盖上锅盖焖(men)。