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　　做(zuo)法(fa)：春笋(sun)切成(cheng)片后(hou)加少许(xu)盐捞出后用清水浸泡(pao)，生姜切(qie)片，葱切成段。锅烧热，倒入(ru)2勺(shao)油，放入生姜(jiang)、春(chun)笋、牛(niu)肉片、葱(cong)段翻炒(chao)1分钟(zhong)左右。再(zai)加入(ru)生抽、老抽、蚝(hao)油翻(fan)炒(chao)均匀(yun)，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大(da)火煮开后转中火。煮(zhu)到水快熬干的时(shi)候加入盐，翻炒(chao)均匀稍(shao)收(shou)汁时(shi)盖上锅(guo)盖焖。