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　　做法：春笋切(qie)成(cheng)片后(hou)加(jia)少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱(cong)切成(cheng)段。锅烧热，倒(dao)入(ru)2勺油(you)，放入(ru)生(sheng)姜、春笋(sun)、牛肉片(pian)、葱(cong)段翻炒1分钟左(zuo)右(you)。再(zai)加入生抽(chou)、老抽(chou)、蚝(hao)油翻炒均匀，加入少量清水(shui)半(ban)掩住春(chun)笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水(shui)快熬干(gan)的时候加入(ru)盐(yan)，翻炒(chao)均匀稍收(shou)汁时盖(gai)上锅盖焖。