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　　做法：春(chun)笋切(qie)成片(pian)后加少(shao)许盐捞(lao)出(chu)后用清水浸(jin)泡，生姜切(qie)片(pian)，葱切成段。锅烧热(re)，倒入(ru)2勺油，放入(ru)生姜、春笋(sun)、牛肉片(pian)、葱段(duan)翻炒1分钟左右。再(zai)加入生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均(jun1)匀，加入少量清水半掩(yan)住春(chun)笋，盖上(shang)锅盖大火煮(zhu)开后(hou)转中火。煮到水快(kuai)熬干的时候(hou)加入盐，翻(fan)炒均(jun1)匀(yun)稍收汁时盖上锅盖(gai)焖。